Sección de fumar o de no fumar
Enero 17th, 2008O lo que es lo mismo, ex fumador redimido apoya la ley anti tabaco.
Mi encuentro con esta ley se dio a partir de una platica entre chefs-propietarios. En aquella ocasión, hablamos de los beneficios y las complicaciones de rediseñar estructuralmente algunos restaurantes. Si se deseaba conceder a los clientes estas (ahora) áreas de tolerancia, era necesario cerrar, y reacondicionar los sistemas de aire para hacerlos independientes.
La ley tomó por sorpresa a muchos, pero sin duda era algo que se veía venir. Ya en algunos viajes (cuendo todavía era fumador) me vi obligado a adaptarme. En el aeropuerto de Frankfurt era curioso vernos a los frenéticos inhala-humo, todos pegaditos, chupeteando nuestro cigarrillo junto a una barra mínima que sólo contenía un cenicero y un mini extractor. En pleno pasillo de transbordo.
A Los Ángeles fui y regresé con una sola cajetilla, casi llena, por la misma razón. La única posibilidad era fumar en la banqueta o mientras caminaba, cosa que además nunca hice.
Con el tiempo, sucede que no me convencí, simplemente entró en desuso seguir fumando. Con la llegada de Lucio mi hijo, fumar se convirtió en una cosa social, y como cuando se tiene un hijo pequeño muchas reuniones sociales no se tienen, de a poco empecé a dejar el cigarro. Hoy, sólo fumo en las bodas, que también ya son escasas y supongo que pronto, a menos que sean en un jardín, también será sancionado fumar en los salones de fiestas.
Por lo pronto algunos lugares como el restaurante Brássica, ofrecerán su sección de fumadores, totalmente privada y con aires acondicionados separados, esto gracias a que siempre tuvieron una sección de eventos privados. Otros como Pujol, simplemente no ofrecen la opción. En ese espacio de pocas mesas, está prohibido fumar. En este caso, sinceramente lo agradezco y aplaudo. Era terrible disfrutar de tan extraordinaria comida mezclada con el humo de cigarro.
Como lo mio son las historias, en Crónicas de Vino y Pipirín se encuentran más de Enrique Olvera (Pujol) y Alex Martínez (Brassica): www.vinoypipirin.com
DE CALENDARIO Me quedó muy bonita y sabrosa pero no le tomé foto.
LATINO CHIEFS Dos de diez. Sumito de dio una lista de los que él considera a los chefs más geniales de latinoamérica.
REMOLACHA En México como en Venezuela, el betable es muy económico y poco celebrado. Ese es el espíritu del platillo.
CAFÉ LECHERO Otra de las aportaciones chinas a la gastronomía nacional.” 
DON YUN Contando sus dineritos en el rincón junto a la vitrina con el pan.
PROTECIÓN PARA TODO MAL No se les va una, esta es como «La liga esoterica de los Súper Amigos».
ENGORDANTE DELICIA Podría volver sólo a comer pan con café lechero. Esta trenza de levadura con ajonjolí es mi favorita, luego del bisquet.
LUCKY DE VIVIR 50 AÑOS Es la única de madera con el pan en la vitrina, sobre Artículo 123 casi esquina con Marroquí.
THE DE JAZM?N Y OTROS CONJUROS las tiendas tienen todo tipo de productos chinos, paradójicamente «auténticos».
NI TAN VIEJOS Esperaba locales más viejos, casi todos los restaurantes sobre el tramo peatonal de Dolores fueron establecidos en los 80.
