Ya estufas
El sábado abre sus puertas Biko, el nuevo restaurante de Bruno Oteiza y Mikel Alonso, ambos ex Tezkas y ex Alumnos de Arzak. El 19 me toca entrevistarlos y claro, probar algunas novedades.
Biko significa dúo en euskera y se espera que de verdad re-evolucionen la gastronomÃa chilanga.
Por este mismo local pasó sin pena ni gloria Ciboulette de Olivier Lombard y Sereno de carmen Ortuño. La tercera es la vencida. Por cierto. En Chilango publiqué hace muchos meses que esto sucederia. En aquel entonces yo incluà a Pablo San Román… ¿qué pasó?, ¿mal informante?, o se quedó en dúo y no en trÃo.
Como sea es uno de los lugares más esperados.
