Crónicas de vino y pipirín

El secreto está en los ingredientes

Obviamente no estoy inventando nada nuevo, es la misma torta de milanesa pero con un toque gourmet.

Los ingredientes
Carne para milanesa pero de res Angus. En pedazos pequenos y delgados.

• Un aguacate en su punto
• Una telera con ajonjolí.
• Pan molido Wonder
• Queso Manchego de Oveja semicurado

El empanizado
Un huevo y un chorrito de leche. Por esta mezcla se pasa la carne y se le agrega sal y pimienta. Luego a empalizarse muy bien.

La preparación
Normalmente se fríen en mucho aceite, estas no. Solo un chorrito de aceite de oliva para cada una. NO va sonar la cocción, será casi como tostar un pan en comal.

El pan lleva una rebanada gruesa de mantequilla en una tapa y en la otra rebanadas de queso manchego de oveja. Ambas tapas al horno eléctrico o salamandra.

Se arma todo y se agrega una cantidad generosa de aguacate.

Para acompañar viene bien un poco de chipotle, en mi caso usé chiles largos y me fue muy bien. Me la pasé con una copa de Chardonnay Sauvignon de Santo Tomás

TIP PIPIRÃ?N

• Al vino le fue bien porque no use un chile picante sino una base ácida muy sutil como la de los chile largos, los amarillos que se usan con el bacalao.

DE CALENDARIO Me quedó muy bonita y sabrosa pero no le tomé foto.

This entry was posted on Jueves, Junio 14th, 2007 at 1:41 pm and is filed under Recetas, Pipirín. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.