Pintxos mexicanos
Recibà con mucho gusto un mail de Benito Molina. En él, además de comentar algunos detalles de su reciente paternidad, compartÃa conmigo el gusto de haber participado el pasado diciembre en el el primer campeonato mundial de pintxos “Arzak de Oro”, celebrado en Donostia, San Sebastián, en el marco de el primer congreso de la cocina miniatura llamado D’ Pintxos.
En este certamen, en el que participó junto con Pedrito MartÃn, fueron reconcidos por la originalidad de tu pintxo. Ellos presentaron un crujiente de cerdo con caviar terrestre, cochinita pibil y aire de tortilla.
El ganador al final fue otro mexicano que se llama Pantxo Bedialauneta. Ya investigo más de él.
Me llamó la atención que el joven Pedro MartÃn, educado en la tradición vasca (aunque es canario), tenga un punto de encuentro con el experimentado Molina que prácticamente ha creado un estilo de cocina en la lejana Ensenada. Lo mejor es que de esa dupla, resulte cosas buenas para México, un reconocimiento internacional y el hecho de que Pedrito, irremediablemente, se establezca en México como parece indicar la próxima apertura de su local en la Condesa.
Felicidades a los dos.
Esta es la liga está el relato del evento, haz click.
En las Crónicas de Vino y PipirÃn, se encuentran algunas historias de los cocineros mencionados: www.vinoypipirin.com
